Min dreng fyldte 9 år i sidste uge….en dejlig begivenhed, der som altid gav anledning til at lave en masse godt brød.

I år var ingen undtagelse, men dog lidt anderledes, da en af hans kammerater er ved at blive udredt for en masse allergier, bl.a glutenallergi og laktoseintolerens.

Da jeg havde bagt de klassiske fødselsdagsboller lavede jeg derfor endnu en portion, hvor alt mel blev skiftet ud med speltmel, og mælken med laktosefri mælk. De blev gode, og der var meget mere smag i disse boller end i de klassiske, så måske ender det med jeg kun bager disse boller i fremtiden.

Til 24 store boller skal bruges:

100 g gær

5 dl mælk (evt laktosefri)

150 g smør

2 æg

100 g sukker

1 tsk salt

1 kg mel (eller speltmel)

Opløs gæren i mælken. Smelt smør og tilsæt dette. Kom æggene i.

Herefter kommes sukker, salt og mel i, og der æltes til dejen er glat og smidig.

Dejen hæver min. 1/2 time, formes til boller og hæver igen 1/2 time, inden bollerne pensles med æg og bages i oven ved 200 grader i ca 15 min.

De smager godt både som klassiske fødselsdagsboller, og i specialudgaven.