Tag-arkiv: opskrift

Hjemmelavede pomfritter

Jeg elsker de eftermiddage hvor vi har god tid, og vi får inviteret børnene med i køkkenet.

Der er rigtig mange undersøgelser der viser at jo mere madkedskab børnene får mens de er små, jo sundere valg træffer de som voksne. Jeg er desværre en af de voksne derikke altid husker/ føler jeg har tid til at have dem med i hverdagen, men når det lykkedes hygger vi os meget, og der kommer mange gode snakke om både mad, og om deres hverdag.

Idag stod menuen på hjemmelavede pomfritter og beder i ovnen. Vi har arvet min svigermors pomfritjern, men kartoflerne kan også sagtens skæres i hånden. Vask de skrællede og snittede kartofler rene for stivelse, og vend dem i 2 spsk. olie, så er de klar til at komme i ovnen ved 225 grader.

Bagetiden for hjemmelavede pomfritter er ca. 30-45 min, det er selvfølgelig lidt længere end hvis vi bare smider en en pose pomfritter i ovnen. Til gengæld er der noget mindre fedt i de hjemmelavede.

Grønkålssalat

Her kommer opskriften på en lækker grønkålssalat som jeg bruger både som tilbehør til frikadeller og kylling. Smagen er frisk  og har en god kombination der tilfredsstiller alle smagsløgene.

Til 2 personer :

ca. 2 dl. frisk, hakket grønkål

1/2 æble i tern

4 tørrede dadler i små tern

En lille håndfuld hakkede nødder

ca. en dl. græsk youguet

1-2 spsk flydende honning  ( efter smag )

Blandes nænsomt og trækker mens frikadellerne steger.

imagegrønkålssalat

 

Fra klassisk fødselsdagsbolle, til alergivenlig bolle.

Min dreng fyldte 9 år i sidste uge….en dejlig begivenhed, der som altid gav anledning til at lave en masse godt brød.

I år var ingen undtagelse, men dog lidt anderledes, da en af hans kammerater er ved at blive udredt for en masse allergier, bl.a glutenallergi og laktoseintolerens.

Da jeg havde bagt de klassiske fødselsdagsboller lavede jeg derfor endnu en portion, hvor alt mel blev skiftet ud med speltmel, og mælken med laktosefri mælk. De blev gode, og der var meget mere smag i disse boller end i de klassiske, så måske ender det med jeg kun bager disse boller i fremtiden.

Til 24 store boller skal bruges:

100 g gær

5 dl mælk (evt laktosefri)

150 g smør

2 æg

100 g sukker

1 tsk salt

1 kg mel (eller speltmel)

Opløs gæren i mælken. Smelt smør og tilsæt dette. Kom æggene i.

Herefter kommes sukker, salt og mel i, og der æltes til dejen er glat og smidig.

Dejen hæver min. 1/2 time, formes til boller og hæver igen 1/2 time, inden bollerne pensles med æg og bages i oven ved 200 grader i ca 15 min.

De smager godt både som klassiske fødselsdagsboller, og i specialudgaven.

Couscous salat

Her i påsken spiser vi en masse masse lam i familien, og som en del af tilbehøret lavede jeg denne skønne couscous salat:

Til salaten skal bruges:

250g couscous, (vi brugte den med store perler)

Ca 10 tørrede abrikoser

Ca 50 g tørrede tranebær

Ca en håndfuld usaltede jordnødder

Lidt soyasovs

Kog couscous’en efter anvisningen på pakken

Skær abrikoserne i tern

Rist jordnødderne på en pande i soyasovs, og hak dem groft

Bland det hele sammen.

Den smager godt, både varm og kold.

Brunkager

Disse brunkager fik jeg hos min mormor da jeg var barn, de smagte himmelsk.
I år har jeg prøvet at gøre hende kunsten efter, og deler gerne opskriften.

IMG_1425-1.JPG
Du skal bruge:

375g. sirup
125g. puddersukker
60g. smør
60g. Ukrydret svinefedt
syltet pommeransskal (efter smag)
2 tsk. kardemomme
8g. kanel
revet skal af 1 citron (lille)
10g. potaske udrørt i et par spiseskefulde lunkent vand
1/2kg. mel

IMG_1398.JPG
Sådan gør du:

Sirup, sukker, fedt og smør smeltes i en gryde, men skal ikke koge.
Når det er taget af ilden, røres krydrrier og den opløste potaske i.
Derefter hakkes pomerans- og citronskal.
Der røres ca. 10 min.
Derefter røres så meget af melet i, som man kan magte.
Resten røres i med hænderne den dag kagerne bages.
Dejen stilles tildækket, med et klæde, et lunt sted 8-14 dage.

IMG_1418.JPG
Efter 8-14 dage:

Dejen æltes på bordet og rulles tyndt ud, der udstikkes runde kager.
Kagerne lægges på en koldsmurt plade og pensles med lidt mælk eller fløde. Belægges derefter med et stykke mandel
Bages ved jævn varme.

IMG_1421.JPG
Ved jævn varme var det eneste der stod, ingen grader eller tid

Jeg har eksperimenteret mig frem til ca 10-15 min, alt efter tykkelse, ved 165 grader.

IMG_1423.JPG

Og så er det bare at opbevare dem i en kagedåse med tætsluttende låg, og bage rigeligt.

Bulgursalat

Onsdag er lig med stress hjemme hos os 🙂  Derfor bliver det tit til rugbrødsmadder. Men i dag havde vi lige en rest frikadeller.
Som hurtigt tilbehør lavede jeg denne skønne bulgursalat, der ud over bulgur består af det,  jeg lige havde i køkkenet.

Bulgursalat:

En rød peber
En grøn peber
Et lille løg
En ananas

Det hele skæres i tern og ristes på panden med krydderier ( f.eks. karry eller peber)

IMG_0857.JPG
Bulguren laves efter anvisningen på pakken.
Jeg bruger grov bulgur, så mætter det mere.

Det hele blandes og på 10 min. var der sundt tilbehør til dellerne.

IMG_0574.JPG

En dejlig dessert

Sådan en helt almindelig torsdag plejer vi ikke at få dessert i vores familie … Men i dag kogte jeg endnu en portion dejlig æblegrød af alle de æbler, der blæser af træet i utide 🙂

Det blev til denne simple dessert, der “næsten ikke er usund”
IMG_0529.JPG

Den består af:
– æblegrød
– et par knuste makroner
– lidt cremefraiche (tror også græsk yoghurt / skyr ville være   godt)
– flydende honning
– blåbær

Den vil også gøre sig på et hvert brunchbord. Der ville jeg nok skifte makronerne ud med honningristet müsli.

Tai-inspirerede wraps

wraps
Efter en fantastisk sommerferieuge i Flensborg med masser af sightseeing og masser af tyske specialiteter, der ikke indeholdt mange grønsager :-), trængte jeg til mange af dem i dag:-)

Derfor faldt valget på denne skønne ret, der er hurtig og nem at lave og som smager super skønt.

Til 4 skal der bruges 8 wraps.

– 1/2 spidskål
– en bakke babyspire
– ca. 400g kylling
– 100g mandler
– saften fra 1 lime
– 2 spk. fiskesovs
– 2 spk. soyasovs

Kyllingestykkerne steges på panden og skæres i tynde skiver.
Mandlerne hakkes groft, kålen snittes fint.
Lime, fiskesovs og soyasovs blandes.
Det hele blandes og serveres i wrapsene.

Bon appetit