Her i påsken spiser vi en masse masse lam i familien, og som en del af tilbehøret lavede jeg denne skønne couscous salat:

Til salaten skal bruges:

250g couscous, (vi brugte den med store perler)

Ca 10 tørrede abrikoser

Ca 50 g tørrede tranebær

Ca en håndfuld usaltede jordnødder

Lidt soyasovs

Kog couscous’en efter anvisningen på pakken

Skær abrikoserne i tern

Rist jordnødderne på en pande i soyasovs, og hak dem groft

Bland det hele sammen.

Den smager godt, både varm og kold.