Disse brunkager fik jeg hos min mormor da jeg var barn, de smagte himmelsk.
I år har jeg prøvet at gøre hende kunsten efter, og deler gerne opskriften.

Du skal bruge:

375g. sirup
125g. puddersukker
60g. smør
60g. Ukrydret svinefedt
syltet pommeransskal (efter smag)
2 tsk. kardemomme
8g. kanel
revet skal af 1 citron (lille)
10g. potaske udrørt i et par spiseskefulde lunkent vand
1/2kg. mel

Sådan gør du:

Sirup, sukker, fedt og smør smeltes i en gryde, men skal ikke koge.
Når det er taget af ilden, røres krydrrier og den opløste potaske i.
Derefter hakkes pomerans- og citronskal.
Der røres ca. 10 min.
Derefter røres så meget af melet i, som man kan magte.
Resten røres i med hænderne den dag kagerne bages.
Dejen stilles tildækket, med et klæde, et lunt sted 8-14 dage.

Efter 8-14 dage:

Dejen æltes på bordet og rulles tyndt ud, der udstikkes runde kager.
Kagerne lægges på en koldsmurt plade og pensles med lidt mælk eller fløde. Belægges derefter med et stykke mandel
Bages ved jævn varme.

Ved jævn varme var det eneste der stod, ingen grader eller tid

Jeg har eksperimenteret mig frem til ca 10-15 min, alt efter tykkelse, ved 165 grader.

Og så er det bare at opbevare dem i en kagedåse med tætsluttende låg, og bage rigeligt.